新型动态固态生物发酵反应器的研究及应用进展

• 作者: 周海燕 张宿义 李德林 毛振宇 税粱扬 苏占元
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 固态发酵 新型动态固态生物发酵反应器 现状及展望 白酒
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 综述报告
• 页码范围: 82-84
• 页数: 3页
• 分类号: Q93-3|TS262.3|TS261.4|TS261.1
• 字数: 4772字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2014.0189

摘要

固态发酵是指微生物在没有或几乎没有游离水的固体湿培养基上的培养过程，它是白酒尤其是浓香型白酒的传统发酵特点之一。介绍了近年来基于传统的固态发酵酿造(主要是浓香型白酒发酵)而研制的新型动态固态生物发酵反应器的种类和优势，并对其应用于浓香型白酒发酵的研究现状和展望作了阐述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宿义	四川理工学院生物工程学院	106	566	12.0	17.0
10	李德林		4	8	2.0	2.0
11	苏占元	四川理工学院生物工程学院	3	13	2.0	3.0
12	周海燕	四川理工学院生物工程学院	4	23	3.0	4.0
13	毛振宇	四川理工学院生物工程学院	3	7	2.0	2.0
14	税粱扬		1	4	1.0	1.0