朴子叶保健果冻工艺研究

• 作者: 吴文秀 林燕如 黄跃新
• 来源期刊: 江西化工
• 关键词: 市场 朴子叶 果冻 配比 条件 保健
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 146-149
• 页数: 4页
• 字数: 2512字
• 语种: 中文

摘要

结合地方特色,研发出一种具有市场开发前景的保健饮品——朴子叶保健果冻.优化传统的工艺条件,通过单因素实验和正交试验,以朴子叶、琼脂白砂糖、黄原胶为主要原料进行探究,最终获得的最佳比例配方为液料比1:5000,浸提温度85℃,浸提时间20min,配料琼脂用量比为1:140,白砂糖3％,黄原胶0.10％.所得朴子叶果冻色泽均匀,具有朴子叶清香,透明柔软有弹性,甜淡适口,适合广大消费者食用且具有保健功效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林燕如	韩山师范学院化学系	43	246	6.0	14.0
2	吴文秀	韩山师范学院化学系	1	0	0.0	0.0
3	黄跃新	韩山师范学院化学系	1	0	0.0	0.0