汉中油菜花黄色素微波辅助提取及抗氧化活性研究

• 作者: 史娟 李红英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 油菜花 黄色素 微波助提 工艺条件 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2014,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 236-240
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.18.043

摘要

以汉中油菜花为原料,采用微波助提对所含黄色素进行提取,利用正交设计实验优化提取工艺,考察色素对食用油的抗氧化活性、对羟自由基及过氧化氢的清除能力.结果表明,油菜花黄色素的最佳提取工艺条件是:95％乙醇为提取溶剂,微波时间为30s,水浴温度为80℃,料液比为1:40(g/mL),回流时间为15min.抗氧化实验表明,油菜花中所含黄色素具有较强的抗氧化能力,可抑制植物油氧化.在一定的浓度范围内,色素对羟自由基及过氧化氢的抗氧化活性随浓度升高而增强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史娟	陕西理工学院化学与环境科学学院	58	240	8.0	10.0
2	李红英		3	2	1.0	1.0