蜂巢提取液的成分鉴定及抗氧化功效测定

• 作者: 孙平 王振斌 邵淑萍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂巢 成分 抗氧化
• 年，卷（期）: 2014,（18）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 123-127
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.18.017

摘要

对蜂巢乙醇提取液和水提取液进行了成分鉴定和抗氧化活性的研究.通过对这两种提取液进行GC-MS气质分析,各鉴定出其中17种成分,对两种提取液的总还原力、DPPH·清除率、ABTS+·清除率、超氧阴离子清除率、羟自由基清除率以及油脂抗氧化进行测定,结果表明蜂巢水提液和蜂巢乙醇提取液与化学合成抗氧剂BHT相比均具有较强的抗氧化活性,随着各自浓度的增加,抗氧化活性随之增强,当浓度增加到一定值,清除率趋于稳定,而且蜂巢水提取液的抗氧化效果比乙醇提取液的好,表明蜂巢提取液是一种优良的天然抗氧化剂和自由基清除剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙平	江苏大学食品与生物工程学院	149	1791	20.0	36.0
2	王振斌	江苏大学食品与生物工程学院	76	962	16.0	27.0
3	邵淑萍	江苏大学食品与生物工程学院	6	36	4.0	6.0