山楂叶·果和籽提取液抗氧化性研究

• 作者: 林春梅
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 山楂 黄酮 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2011,（27）
• 所属期刊栏目: 食品科学 家产品加工
• 页码范围: 17005-17006
• 分类号: S37
• 字数: 2366字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.27.190

摘要

[目的]研究山楂叶、果和籽提取液及其与BHT协同的抗氧化能力,为天然抗氧化剂的研发提供参考.[方法]以70％乙醇提取山楂叶、果和籽中的黄酮类物质,采用分光光度法测定其含量,并对其抗氧化性进行了研究.[结果]山楂叶、果和籽提取液中总黄酮的含量分别为0.911、0.752、0.267 mg/ml,总黄酮含量高其抗氧化能力也高,山楂叶、果和籽提取液抗氧化能力高于同浓度的BHT,与同浓度BHT配合使用抗氧化能力表现正协同性.[结论]山楂叶、果和籽提取液均可作为一种抗氧化食品添加剂进行开发和利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林春梅	淮海工学院食品科学与工程学院	21	139	7.0	11.0