枸杞提取液的活性成分分析及其抑菌性、抗氧化性

• 作者: 史蓉 周丽 段亭 王蓉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞 活性成分 肠道致病菌 抑菌效果 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 72-76
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 5270字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.013

摘要

以酒泉枸杞为研究对象,测定其提取液中枸杞多糖、甜菜碱、总酚3种活性成分的含量及不同浓度枸杞提取液的抑菌和抗氧化活性.结果 表明:枸杞提取液对鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimurium)、大肠埃希氏菌(Escherichia coli)、铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)和金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)有抑制作用,抑菌能力随着枸杞提取液浓度的提高而增强,提取液含量为2.5％时,对大肠埃希氏菌的抑制率超过50％,含量为5.0％时,对鼠伤寒沙门氏菌、铜绿假单胞菌和金黄色葡萄球菌的抑制率超过50％.通过测定POV值和还原能力得出,枸杞提取液具有抗氧化性:添加5.0％提取液,与添加0.1％ BHA猪油的POV值相差不大,添加7.5％提取液,猪油POV值略低于0.1％BHA.吸光度越大,抗氧化性越强,枸杞提取液含量范围为1～10 mg/mL时,A700nm吸光度范围为0.2760～0.8949.由此可知,枸杞提取物具有较强的抑菌和抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王蓉		7	8	1.0	2.0
2	周丽		9	10	2.0	3.0
3	史蓉		7	14	2.0	3.0
4	段亭		2	9	2.0	2.0