响应曲面法优化麒麟菜提胶残渣中膳食纤维的提取工艺

• 作者: 刘志 娄永江
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麒麟菜 可溶性膳食纤维 响应曲面 交互作用
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 244-248
• 分类号: TS209
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.09.045

摘要

以麒麟菜提胶残渣为原料,以提取温度、时间、液料比为实验因素,可溶性膳食纤维(SDF)得率为响应值.分别通过单因素及Box-Behnken响应曲面实验优化SDF提取工艺,并通过响应曲面实验分析提取因素对SDF得率的影响.结果表明,三个提取因素的不同水平对得率有显著的(p＜0.05)影响,提取温度与液料比和提取时间对得率有显著的(p＜0.01)交互作用,并且临界值之间呈线性负相关;以SDF得率最大值为响应值,得到最优提取工艺为:提取时间3.2h、提取温度90℃、液料比85mL/g;此条件下所得的SDF得率为5.035％ ±0.036％.可以为麒麟菜提胶残渣的再利用提供可行指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	娄永江	宁波大学海洋学院	103	1340	16.0	33.0
2	刘志	宁波大学海洋学院	2	5	1.0	2.0