蛋白质组学在人乳及牛乳蛋白研究中的应用现状

• 作者: 乌日娜 岳喜庆 张居明 徐鑫 杨梅
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 乳蛋白 蛋白质组 人乳 牛乳
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 182-187
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201411032

摘要

乳蛋白是生命最初阶段中最重要的营养物质,利用蛋白质组学技术能够直观、整体地研究乳蛋白质的组成与调控生命的活动规律,可以更全面、深入地阐明乳蛋白质的表达信息.通过阐述蛋白质组学在人乳与牛乳蛋白研究中的应用进展,以及乳酪蛋白质组学、乳清蛋白质组学、乳脂肪球膜蛋白质组学、乳铁蛋白质组学的研究,为寻找疾病的临床诊断和治疗、乳品加工保存条件、开发新型婴幼儿食品提供重要的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳喜庆		195	1269	18.0	26.0
2	乌日娜		66	256	9.0	13.0
3	徐鑫		7	4	1.0	2.0
4	杨梅		19	39	4.0	5.0
5	张居明		2	0	0.0	0.0