科学看待食品添加剂才能重建信任

• 作者: 郭元鹏
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 食品安全问题 信任 科学 食源性疾病 国际论坛 化学污染 非法使用
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 页码范围: 42-42
• 页数: 1页
• 分类号: TS202

摘要

在日前召开的中国首届OneHeahh研究国际论坛上，著名营养与食品安全专家陈君石演讲时说：“当前人们挂在嘴边的一句话是我们还能吃什么，实则是对食品安全问题存在诸多误区。”他认为，微生物引起食源性疾病才是食品安全的头号敌人，排在第二位的是化学污染，第三才是非法使用食品添加剂。他说：“吃了一口面包，就担心吃了9种添加剂。食品添加剂已经被妖魔化了。”