牦牛肉粉营养成分分析及评价

• 作者: 刘达玉 孙俊梅 王卫 谢贞建
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（上半月）
• 学科: 农学
• 关键词: 牦牛 牛肉粉 营养成分 分析测定 营养评价
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: S823.8+5
• 语种: 中文

摘要

为了给科学合理地开发利用牦牛肉资源提供科学依据,对牦牛肉粉的营养成分进行分析与评价,并与黄牛肉粉进行了比较.结果表明:牦牛肉粉营养丰富.与黄牛肉粉相比,牦牛肉粉中氨基酸总量、粗蛋白、维生素E、矿物质元素钙含量高,脂肪含量低;必需氨基酸指数(EAAI)为82.97,必需氨基酸与非必须氨基酸比值(EAA/NEAA)为62.8％,超过WHO/FAO推荐的理想模式(EAA/NEAA=60.0％).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王卫		32	8	1.0	2.0
2	刘达玉		11	0	0.0	0.0
3	谢贞建		5	4	1.0	2.0
4	孙俊梅		5	3	1.0	1.0