动物源卵磷脂功效作用及其分析方法

• 作者: 余力 李洪军 王兆明 贺稚非
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 动物卵磷脂 功效作用 提取 分析检测
• 年，卷（期）: 2014,（19）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 362-367
• 分类号: TS251.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.19.071

摘要

卵磷脂具有重要的营养价值和功效作用.我国动物资源丰富,开发动物卵磷脂具有重要的意义,本文对动物磷脂与植物磷脂进行了比较,并对卵磷脂的功效作用、提取和分析方法进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪军	西南大学食品科学学院	275	2422	22.0	32.0
2	贺稚非	西南大学食品科学学院	205	1777	19.0	29.0
3	余力	西南大学食品科学学院	16	180	9.0	13.0
4	王兆明	西南大学食品科学学院	20	198	9.0	13.0