双酶法提取角瓜籽仁蛋白质的工艺研究

• 作者: 何文兵 刘欢 夏光辉
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 角瓜籽 蛋白质 酶 提取 工艺
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 137-140
• 分类号: S642.6
• 语种: 中文

摘要

以角瓜籽为试材,采用超声波进行预处理,选取纤维素酶和Alcalase碱性蛋白酶以21比例复配为复合酶制剂,研究了双酶法提取角瓜籽仁蛋白质的最佳工艺条件.结果表明:角瓜籽仁蛋白质的最佳提取工艺为:料液比1:20 g/mL、总加酶量7％、酶解温度55℃、酶解时间120 min,酶解pH 7.5,在此条件下角瓜籽仁蛋白质的提取率最高,为74.2％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏光辉	通化师范学院长白山食品工程研究中心	41	197	8.0	12.0
5	刘欢	通化师范学院长白山食品工程研究中心	23	60	3.0	7.0
6	何文兵	通化师范学院长白山食品工程研究中心	30	134	8.0	10.0