微波辅助提取山楂红色素及其抗氧化性的研究

• 作者: 汪张贵 程海霞 钱时全 闫利萍
• 来源期刊: 应用化工
• 学科: 工学
• 关键词: 山楂红色素 微波辅助 抗氧化性 稳定性
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 科研与开发
• 页码范围: 1840-1842
• 页数: 3页
• 分类号: TQ914
• 字数: 2189字
• 语种: 中文

摘要

对山楂红色素的微波辅助提取条件进行了选择，并简单研究其抗氧化性。实验结果表明，用95%乙醇溶液（pH 2）为浸提剂，用微波处理1 min，然后再常温浸提5 h，浸提效果最佳。此外，山楂红色素对羟自由基具有一定的清除作用，且随着提取浓度下降其清除能力逐渐减弱。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪张贵	蚌埠学院生物与食品工程系	33	136	6.0	10.0
2	闫利萍	蚌埠学院生物与食品工程系	21	73	6.0	8.0
3	程海霞	蚌埠学院生物与食品工程系	1	4	1.0	1.0
4	钱时全	蚌埠学院生物与食品工程系	1	4	1.0	1.0