关于肉制品加工研究进展以及新技术应用思考

• 作者: 芦荣华 韩磊
• 来源期刊: 科技风
• 关键词: 肉制品加工 研究 新技术 应用 营养
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 经济管理
• 页码范围: 228-228
• 页数: 1页
• 字数: 2058字
• 语种: 中文

摘要

伴随着社会主义的快速发展，人们对肉制品的质量要求也进一步提高。本文主要针对当前肉制品加工营养均衡的发酵、重组以及复合等肉制品的研究进展、肉制品加工过程中新技术的运用以及肉制品加工未来的发展趋势等内容进行了简要分析。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩磊		27	18	2.0	3.0
2	芦荣华		12	12	2.0	2.0