柚皮果胶提取的工艺优化

• 作者: 赵丛丛
• 来源期刊: 生物技术世界
• 学科: 工学
• 关键词: 柚皮 果胶 提取 优化
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 页码范围: 49-49
• 页数: 1页
• 分类号: TS209

摘要

果胶是在食品、医药和其它工业中应用的重要多糖之一,具有良好的胶凝化和乳化稳定作用,其用途很广。而据数据统计,果胶约占整个柚子总果胶重量的40%左右。因此,本论文以柚子皮为原料,用单因素和正交试验对酸水解乙醇沉淀法提取果胶的工艺进行优化。结果表明果胶提取的最优条件为:酸度为pH=2,提取温度为90℃,提取时间为70min。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵丛丛		13	19	3.0	3.0