响应面法优化紫薯蓣粗多糖乙醇沉淀工艺

• 作者: 王泽锋 石玲 苏一兰 闵勇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫薯蓣 粗多糖 响应曲面法 苯酚-硫酸法 紫外可见分光光度法
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 240-243,248
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.12.044

摘要

优化了紫薯蓣中粗多糖的乙醇沉淀工艺.在单因素实验的基础上,选取乙醇体积分数、醇沉时间、醇沉温度、相对密度为自变量,粗多糖得率为响应值,采用中心组合(Box-Behnken)实验设计方法,研究各自变量及其交互作用对粗多糖得率的影响,采用Design-Expert软件,建立了粗多糖得率与乙醇沉淀过程中各因素的二次多项式模型,并通过响应面优化法确定了紫薯蓣粗多糖乙醇沉淀最佳工艺为:乙醇体积分数75％、醇沉时间18h、醇沉温度0.5℃、相对密度1.23.该条件下粗多糖得率验证值为2.49％,与预测值的相对误差为0.32％.