功能性米乳饮料加工工艺

• 作者: 丁云
• 来源期刊: 农家致富
• 学科: 工学
• 关键词: 加工工艺 米乳饮料 食用糙米 功能 营养成分 营养价值 营养损失 营养素含量
• 年，卷（期）: 2014,（14）
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.1

摘要

我国是谷物生产与消费大国,大米是主要食用粮食之一,其营养成分较为丰富。精白米口感好、易消化,但营养价值却劣于糙米。大米的精度越高,营养损失越大,而且加工后的大米在储存、淘洗和蒸煮过程中,营养成分还要继续损失。而仅仅剥落谷壳的糙米,各种营养素含量则较好,可以满足人们健康的基本需要。在美国,糙米有＂健康米＂的美称,食用糙米在发达国家已形成一股不小的浪潮。为了充分利用大米易消化和糙米营养价值高的特点,下面介绍具有保健功效米乳饮料的加工工艺。