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腊肉
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摘要：
腊肉是一种先腌制再经过烘烤(或日光下曝晒)制成的肉类加工品.腊肉的防腐能力强,能长时间保存,并有一种特殊的风味,这是与咸肉的主要区别.
腊肉并非是在腊月所制,腊月的腊(l à)与腊肉的腊(x ī)在古文里并非是同一个字.腊月的腊是繁体的臘,而腊(x ī)肉的腊是本字腊(x ī)肉为什么现在也被都读成là,而不读xī呢?除了简化字的原因使两个字没有了区别以外,可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关.
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期刊影响力
中国保健食品
主办单位：
中国中医药科技开发交流中心
出版周期：
月刊
ISSN：
1009-7023
CN：
11-4517/R
开本：
出版地：
北京海淀区紫竹院路1号院人济山庄C栋809室
邮发代号：
创刊时间：
语种：
chi
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7598
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