纳米氧化锌在抗菌食品包装中的应用研究进展

• 作者: 冷小京 刘云 张春月 杜秉健 焦通
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 纳米氧化锌 抗菌 食品包装 应用
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 274-279
• 页数: 6页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 5666字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201411055

摘要

食品包装技术在保障食品安全及保持食品品质方面发挥着重要作用,如何增强食品包装材料的抗菌能力因此成为近年来研究的热点.纳米氧化锌是一种常见的无机抗菌材料,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等细菌及真菌具有良好的抗菌效果.本文在比较目前各类抗菌食品包装的基础上,综合分析了纳米氧化锌的抗菌机理及其在抗菌食品包装中的特性及应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冷小京	中国农业大学食品科学与营养工程学院	27	232	8.0	14.0
2	刘云	中国农业大学食品科学与营养工程学院	18	391	10.0	18.0
3	张春月	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	70	4.0	5.0
4	杜秉健	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	54	3.0	4.0
5	焦通	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	31	1.0	1.0