不同浓度CO2对贮藏期间马铃薯生理品质的影响

• 作者: 张丙云 李守强 李梅 田世龙 秦跃龙 程建新
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯 CO2浓度 生理品质
• 年，卷（期）: 2014,（17）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 325-328
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.064

摘要

以克新6号马铃薯为试材,将愈伤后的马铃薯放入自制的气调箱,设定不同的CO2浓度,研究贮藏在9～11℃,湿度85％ ～95％条件下不同浓度CO2对马铃薯生理品质的影响.结果表明,适当的CO2浓度(1.00％)能有效减缓块茎淀粉的降解,抑制总酚含量的下降,保持贮藏期间较低的还原糖水平和较高的POD活性,抑制PPO酶活性.CO2浓度过高(1.5％ CO2、2.0％),不利于块茎淀粉积累,使还原糖含量的增加,总酚含量降低,POD活性升高,在贮藏120d时部分块茎开始发芽.由此表明,CO2浓度为1％可延长块茎的休眠,利于马铃薯的贮藏,通过控制CO2浓度可以延长马铃薯的保鲜期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丙云	兰州理工大学生命科学与工程学院	32	249	9.0	13.0
2	李守强	甘肃省农科院农产品贮藏加工研究所	44	282	10.0	15.0
3	田世龙	甘肃省农科院农产品贮藏加工研究所	55	352	12.0	16.0
4	李梅	甘肃省农科院农产品贮藏加工研究所	55	321	12.0	15.0
5	程建新	甘肃省农科院农产品贮藏加工研究所	24	78	5.0	8.0
6	秦跃龙	兰州理工大学生命科学与工程学院	1	9	1.0	1.0