一起疑是弗劳地柠檬酸杆菌污染食品引起食物中毒的调查分析

• 作者: 郝鹤军 金文军
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 弗劳地柠檬酸杆菌 食物中毒 调查
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 卫生监督
• 页码范围: 175-177
• 分类号: R516.2
• 语种: 中文

摘要

目的 查明食物中毒发生的原因,确定引起中毒的致病因子,为卫生行政部门制定食品卫生管理政策提供方向和依据.方法 根据现场流行病学调查方法,使用食物中毒个案调查表等收集相关信息,现场采集生物样品、剩余食品及食品加工场所的环境样品送实验室进行相应致病菌检验,检验结果按照国家相关标准评价.结果 根据流行病学调查资料、病人临床表现及实验室检验结果综合分析,此次事件符合食物中毒流行病学特点,并判定此次事件是弗劳地柠檬酸杆菌污染食品引起的食物中毒;发生原因为冷荤食品酱猪蹄在加工过程和储存过程中被弗劳地柠檬酸杆菌污染,由于食品储存不当致使细菌大量繁殖,并且食用前未经再次加热,最终导致了中毒事件的发生.结论 餐饮业的加工间环境卫生问题和从业人员的食品卫生知识及食品安全意识缺乏仍然是食品安全事故防控工作中的重点,建议卫生行政部门进一步完善管理制度并加大相应的管理力度,保障人民群众的饮食安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金文军		24	98	6.0	9.0
2	郝鹤军	北京市昌平区卫生局卫生监督所	3	6	2.0	2.0