五香牛肉干加工工艺

• 来源期刊: 农家致富
• 学科: 工学
• 关键词: 五香牛肉干 加工工艺 抗坏血酸钠 山梨酸钾 鲜牛肉 胡椒粉 五香粉 食品级
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 页码范围: 45-45
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.6

摘要

一、材料准备准备新鲜牛肉50千克、洋葱0.2千克、生姜0.2千克、食盐1千克、酱油3千克、白糖4千克、胡椒粉0.1千克、五香粉0.1千克、味精50克、抗坏血酸钠25克、山梨酸钾（食品级）50克。二、制作方法1.原料肉的整理将新鲜的牛肉,除去筋腱和脂肪,用清水洗净沥干,切成每块0.5千克左右的肉块。2.水煮将肉块放入夹层锅内,加清水煮开后,撇去肉汤上浮沫,浸烫约30分钟后捞出。待肉完全冷却,切成长2厘米、宽0.7厘米的肉丁。3.配料可根据各地口味习惯和品种进行配料。