红烧肉烹饪工艺及其影响因素研究

• 作者: 刘斌
• 来源期刊: 大观
• 关键词: 红烧肉 烹饪工艺 影响因素 研究
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 理论广角
• 页码范围: 218-218
• 页数: 1页
• 字数: 2058字
• 语种: 中文

摘要

红烧肉是我国的传统菜肴，味道鲜美，深受大众的喜爱。因此，加强对红绕肉烹饪工艺极其影响因素研究，对优化烹饪工艺，提高红烧肉品质具有重要意义。本文对红绕肉烹饪工艺及影响因素进行探讨，以期为红绕肉烹饪、调配提供理论指导。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘斌	盐城师范学院后勤保障服务集团饮服中心	2	4	1.0	2.0