味精与高脂日粮对生长猪胴体性状与组成的影响

• 作者: 冯泽猛 印遇龙 周笑犁 姬玉娇 孔祥峰 范觉鑫
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 味精 脂肪 生长猪 肉质
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 330-333,337
• 分类号: TS201
• 语种: 中文

摘要

为了探讨味精与高脂日粮对生长猪胴体性状与组成的影响,选用25.0kg左右的三元杂交猪32头,随机分为基础日粮组、基础日粮+味精组、高脂日粮组、高脂日粮+味精组,饲喂30d后进行屠宰分割,测定胴体性状与组成.结果表明,高脂日粮组胴体脂肪率、腿臀比例、肉色评分、大理石纹评分、股二头肌肌内脂肪(IMF)和单不饱和脂肪酸(MUFA)含量均显著高于基础日粮组(p＜0.05),胴体骨率和股二头肌多不饱和脂肪酸(PUFA)含量均显著低于基础日粮组(p＜0.05);基础日粮+味精组胴体脂肪率、腿臀比例、肉色评分、大理石纹评分和股二头肌IMF含量均显著高于基础日粮组(p＜0.05);高脂日粮+味精组腿臀比例、股二头肌IMF和不饱和脂肪酸含量均显著低于高脂日粮组(p＜0.05),而股二头肌饱和脂肪酸含量显著高于高脂日粮组(p＜0.05).日粮添加味精有助于改善生长猪的胴体性状和组成.