微胶囊化粉末油脂的研究与应用进展

• 作者: 刘元法 徐振波 梁军 王兴国 王芸芳 陈丽丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 粉末油脂 壁材 微胶囊化技术 喷雾干燥 应用
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 392-395
• 分类号: TS225.6
• 语种: 中文

摘要

微胶囊化是粉末油脂制备中一项重要的应用技术,已在食品工业领域得到广泛应用.本文简要介绍了微胶囊化粉末油脂的制备原理,分析用于油脂微胶囊化的壁材,总结了多种油脂微胶囊化技术尤其是喷雾干燥技术,以及粉末油脂的主要应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘元法	江南大学食品学院	184	1679	22.0	31.0
2	王兴国	江南大学食品学院	346	3861	31.0	42.0