咸蛋清脱盐和蛋白回收的研究现状

• 作者: 周剑 周璟明 张引 方东升 谢颖 陈秀明
• 来源期刊: 北京农业：下旬刊
• 学科: 工学
• 关键词: 咸蛋清 脱盐 蛋白回收
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 分类号: TS253

摘要

蛋品是我国大宗农产品，蛋品产业在国民经济中占有重要的地位，是农业的支柱产业之一，但目前咸蛋清资源利用率低，造成优质蛋白的极大浪费。基于此，综述了咸蛋清脱盐和蛋白回收的研究现状。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈秀明		12	11	3.0	3.0
2	方东升		17	59	4.0	7.0
3	张引		10	13	3.0	3.0
4	周璟明		11	10	2.0	2.0
5	谢颖		5	8	2.0	2.0
6	周剑		10	40	3.0	6.0