包装材料对刺梨品质及生理活性的影响

• 作者: 徐俐 朱通 杨凤仪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 刺梨 保鲜 包装 贮藏
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 319-322,326
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

在低温条件下,研究不同包装材料对刺梨贮藏品质、抗坏血酸氧化酶(AAO)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性影响及抗坏血酸等指标变化,探索适宜的贮藏包装材料.结果表明:贮藏过程中泡沫箱内的O2浓度总体呈下降趋势,CO2浓度逐渐波动上升;采用泡沫箱包装能有效抑制果实还原糖、抗坏血酸及可滴定酸的分解,仅在贮藏后期(28d后)对可溶性固形物和失重率降低有抑制(p＜0.05);对腐烂率、丙二醛(MDA)、AAO及APX变化无显著影响.与聚乙烯膜包装相比,泡沫箱包装的刺梨果实品质明显要好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐俐	贵州大学酿酒与食品工程学院	60	473	14.0	18.0
3	朱通	贵州大学酿酒与食品工程学院	2	15	2.0	2.0
6	杨凤仪	贵州大学酿酒与食品工程学院	3	7	2.0	2.0