交联海藻酸钠固定化柚(皮)苷酶

• 作者: 潘思轶 雷生姣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海藻酸钠 柚(皮)苷酶 固定化
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 232-236
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

以海藻酸钠为栽体,戊二醛为交联剂,采用交联-包埋-交联法对柚(皮)苷酶进行了固定化.在单因素实验基础上,通过正交实验得到海藻酸钠固定化柚(皮)苷酶的最优工艺条件:海藻酸钠质量浓度3.0％,给酶量为0.01 mg/g载体,前交联戊二醛体积分数2.0％,前交联时间1.5h,后交联戊二醛体积分数0.025％,后交联时间2h,制备的固定化酶最高活力5.07U/g.同时,对固定化柚(皮)苷酶的稳定性进行了研究,结果表明:固定化酶的温度耐受性与存储稳定性较游离酶有较大幅度的提高;固定化酶重复使用7次(60℃,pH4.0)后,活力仍然保持在60％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘思轶	华中农业大学食品科技学院	265	3414	30.0	41.0
2	雷生姣	三峡大学化学与生命科学学院	9	25	3.0	4.0