超高压技术对食品微生物及酶的影响

• 作者: 罗玉鸿
• 来源期刊: 无线互联科技
• 关键词: 超高压技术 食品 微生物 酶
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 190-190
• 页数: 1页
• 字数: 1608字
• 语种: 中文

摘要

在现代技术迅速发展的今天，人们对于食品的安全也越来越重视，为了食品安全起见，人们研究出超高压食品，采用超高压技术进行食品的加工，这样既能够保证食品中的营养不被破坏，还能杀死食品中的微生物和活酶，保证食品的质量性。因此，现代的食品加工场采用超高压技术加工食品，既能保证食品的安全质量，又能保障人们的健康。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗玉鸿	哈尔滨师范大学生命科学与技术学院	2	11	1.0	2.0