不同贮藏温度下克新1号马铃薯营养品质变化研究

• 作者: 孙洁 孙海亭 张凯 朱旭 沈瑾 王希卓 蔡学斌
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 马铃薯 淀粉 还原糖 可溶性蛋白 发芽
• 年，卷（期）: 2014,（29）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 10307-10310
• 页数: 4页
• 分类号: S661.1
• 字数: 4039字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究4种不同温度下贮藏克新1号马铃薯的品质变化,获得不同用途下克新1号较为合适的贮藏温度和时间.[方法]对不同温度(1、4、10和16℃)马铃薯品种克新l号贮藏期间干物质、淀粉、还原糖、蛋白质、淀粉酶活性的变化及发芽情况进行观察研究.[结果]试验发现,与10和16℃贮藏相比,1和4℃贮藏条件下,克新l号马铃薯还原糖含量显著增加;l℃贮藏无冷害现象;16℃贮藏下30 d马铃薯开始发芽,相对其他贮藏温度,发芽数量和芽长显著增加,水分含量下降最明显;在1和4℃温度条件下可贮藏120d以上,马铃薯各指标无明显变化,因此1～4℃可作为马铃薯品种克新1号最佳贮藏温度.[结论]研究可为马铃薯产后贮藏条件优化提供理论依据和技术支撑.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙洁		28	190	8.0	13.0
2	沈瑾		32	273	9.0	15.0
3	王希卓		29	145	6.0	11.0
4	蔡学斌		15	56	5.0	6.0
5	朱旭		8	82	4.0	8.0
6	孙海亭		13	99	5.0	9.0
7	张凯		12	93	4.0	9.0