元素分析-稳定同位素质谱技术在婴幼儿配方奶粉奶源地追溯中的应用

• 作者: 侯敬丽 张莉 梁莉莉 陈剑
• 来源期刊: 质谱学报
• 学科: 化学
• 关键词: 婴幼儿配方奶粉 元素分析-稳定同位素质谱(EA-IRMS) 奶源产地
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 66-71
• 页数: 6页
• 分类号: O657.63
• 字数: 4575字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7538/zpxb.youxian.2014.0046

摘要

婴幼儿配方奶粉是婴幼儿的主要食品,为加强其品质监管,建立了元素分析-稳定同位素质谱(EA-IRMS)同时测定婴幼儿配方奶粉中酪蛋白δ15N和δ13C值的方法.通过优化的等电点沉淀法可以从婴幼儿配方奶粉中获得高纯度的蛋白(纯度大于96％).利用纳升液相-四极杆飞行时间质谱对提取的蛋白进行定性分析,确认其为酪蛋白.利用EA-IRMS测定分离得到的酪蛋白δ15N和δ13C值发现,δ15N和δ13C与奶源产地有-定的相关性,同一产地的婴幼儿配方奶粉中酪蛋白的δ15N和δ13C值分布范围一致,而不同奶源产地的则存在差异.该方法前处理简单、重现性好、测试方便、准确度高,可以用来追溯国内市场上婴幼儿配方奶粉的奶源产地.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张莉	上海交通大学分析测试中心	103	710	13.0	22.0
2	陈剑	上海交通大学药学院	12	111	5.0	10.0
3	侯敬丽	上海交通大学分析测试中心	3	17	2.0	3.0
4	梁莉莉	上海交通大学分析测试中心	2	15	1.0	2.0