绿豆小麦粉保健面条的研制

• 作者: 张苗 郭玲玲 陈景鑫
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦粉 绿豆粉 鸡蛋 保健面条
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.24
• 字数: 2082字
• 语种: 中文

摘要

本研究以小麦粉、绿豆粉、鸡蛋为主要原料,将绿豆粉、食盐、鸡蛋和羧甲基纤维素钠的添加量作为影响面条质量的主要因素,研制一种风味独特、口感爽滑、营养丰富的保健面条.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭玲玲		79	153	6.0	9.0
2	陈景鑫		42	69	5.0	6.0
3	张苗		18	19	2.0	3.0