辐照食品检测技术的研究进展

• 作者: 朱珍 李振兴 王宁
• 来源期刊: 中国渔业质量与标准
• 学科: 农学
• 关键词: 辐照 检测 食品
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 检验与检测
• 页码范围: 56-64
• 页数: 9页
• 分类号: S94
• 字数: 9064字
• 语种: 中文

摘要

辐照作为一种冷加工技术在食品工业中的应用越来越广泛,鉴于目前消费者对辐照食品的看法不一,国内外相关食品法规均要求在标签上予以明确标注,因此对辐照食品进行准确有效的检测显得尤为重要.当前,国内外以辐照引发的脂类、蛋白质、DNA和碳水化合物等成分的改变为基础,开发了不同的检测技术.本文综述了目前辐照食品检测技术的研究进展,旨在为辐照食品的监测和管理提供借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王宁	中国海洋大学食品安全实验室	57	529	11.0	21.0
2	李振兴	中国海洋大学食品安全实验室	58	504	14.0	19.0
3	朱珍	中国海洋大学食品安全实验室	3	16	3.0	3.0