四种水果抑制超氧阴离子自由基能力比较及协同作用研究

• 作者: 谢志新 陈琳琳
• 来源期刊: 轻工科技
• 学科: 医学
• 关键词: 水果 超氧阴离子自由基 协同作用
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 食品与生物
• 页码范围: 6-7
• 页数: 2页
• 分类号: R284
• 语种: 中文

摘要

利用黄嘌呤-黄嘌呤氧化酶反应系统,采用比色法对葡萄、西柚、柠檬、芦柑四种常见水果抑制超氧阴离子自由基的能力进行了测定和比较,并对其两两组合的抑制自由基能力的协同作用进行初步研究.结果表明,对超氧阴离子自由基抑制能力最强的是柠檬,其他依次为西柚＞芦柑＞葡萄.四种水果进行两两组合后对超氧阴离子自由基的抑制均有正协同作用,其中柠檬和西柚两种水果配合使用的抑制超氧阴离子自由基协同效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢志新		23	41	4.0	5.0
2	陈琳琳		25	42	5.0	6.0