响应面优化樱桃果酒发酵条件的研究

• 作者: 范兆军
• 来源期刊: 农产品加工（下半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 樱桃果酒 发酵条件 响应面法 优化
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: TS262
• 字数: 2868字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2015.05.007

摘要

以酒精产量为指标,对樱桃汁外观糖度、发酵温度、酵母接种量进行响应面分析,经优化得出最适发酵条件为樱桃汁外观糖度22.6％,发酵温度26.5℃,酵母接种量5.8％.在此最佳发酵条件下发酵12d,产品的酒精产量是11.5％±0.2％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范兆军		19	92	4.0	9.0