白酒高温贮存后期形成沉淀的原因及处理

• 作者: 周忠斌 蒋育萌
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 批量性后期沉淀 活性炭 硬度 树脂
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: ?生产实践?
• 页码范围: 75-77
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 2007字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2014497

摘要

白酒在高温贮存下会产生批量性后期沉淀，这是白酒企业面临新的质量问题。白酒批量性后期沉淀可分为可逆性沉淀和不可逆批量性沉淀两种。白酒批量性后期沉淀的产生与活性炭质量、钙镁离子含量有关。本研究使用树脂处理有效降低了酒液的硬度，指出控制白酒批量性后期沉淀的措施在于需要严格控制活性炭的质量。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周忠斌		3	6	2.0	2.0
2	蒋育萌		4	15	3.0	3.0