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饺子皮尖
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摘要：
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面粉品质与饺子皮品质性状间的关系
面粉品质
饺子评价
相关性
漆酶在饺子皮面团制作中的应用
漆酶
质构
色差
持水力
饺子皮
面团
挤压改性麦麸膳食纤维对饺子皮品质的影响
挤压改性麦麸
饺子皮
质构特性
蒸煮特性
感官评价
麦麸添加量和粒度对饺子皮品质的影响
麦麸
饺子皮
质构特性
蒸煮特性
感官评价
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期刊影响力
种业导刊
主办单位：
河南省农业科学院农业经济与信息研究所
出版周期：
双月刊
ISSN：
1003-4749
CN：
41-1392/S
开本：
大16开
出版地：
郑州市农业路1号省农科院农业经济与信息研究中心
邮发代号：
36-119
创刊时间：
1981
语种：
chi
出版文献量（篇）
3717
总下载数（次）
2
总被引数（次）
8059
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