海藻酸钠/阿拉伯树胶混合可食性膜液的流变性能

• 作者: 卢立新 张新昌 游柳青 王利强 董晓萌
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 海藻酸钠 阿拉伯树胶 增塑剂 流变性 假塑性 可食膜
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 73-76
• 页数: 4页
• 字数: 3519字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201504014

摘要

为了探讨海藻酸钠/阿拉伯树胶混合膜液流变特性,利用Discovery HR-2型流变仪,研究海藻酸钠浓度、阿拉伯树胶浓度、增塑剂浓度和测试温度对海藻酸钠基成膜液体系的流变性的影响.结果表明:成膜液均属于非牛顿假塑性流体,具有剪切变稀性质,流变特性均符合Ostwald-de-Waele幂律方程,且流动指数与稠度系数的变化均受到海藻酸钠浓度、阿拉伯树胶浓度、增塑剂浓度和测试温度不同程度的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢立新	江南大学包装工程系	274	1779	22.0	33.0
5	张新昌	江南大学包装工程系	99	453	11.0	18.0
9	王利强	江南大学包装工程系	72	300	8.0	16.0
13	游柳青	江南大学包装工程系	8	18	2.0	4.0
14	董晓萌	江南大学包装工程系	2	6	1.0	2.0