青蛤酶解多肽体外抗氧化活性的研究

• 作者: 杨最素 潘欣 赵玉勤 赵莎莎 闫海强
• 来源期刊: 浙江海洋学院学报（自然科学版）
• 学科: 医学
• 关键词: 青蛤 碱性蛋白酶 酶解多肽 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 页码范围: 45-49
• 页数: 5页
• 分类号: R282.77
• 字数: 2693字
• 语种: 中文

摘要

以青蛤内脏为原料，应用碱性蛋白酶对其进行酶解，以DPPH清除率为指标，采用正交实验确定碱性蛋白酶酶解的最佳条件，测定酶解多肽对DPPH清除率、超氧自由基清除率、螯合力和还原铁的能力；使用琼脂糖凝胶电泳检测多肽对羟自由基诱导损伤的pBR322 DNA的保护作用，使用SDS-PAGE电泳测定青蛤多肽的分子量。结果表明青蛤内脏碱性蛋白酶酶解的最佳条件为温度50℃、时间4 h、酶添加量2000μ/g、pH 9。得到的青蛤多肽在浓度为5 mg/mL时，DPPH的清除率为91.24%，羟自由基的清除率为62.83%，Fe2+的螯合力为61.13%，还原力为0.331。青蛤多肽对羟自由基诱导损伤的pBR322 DNA有一定的保护作用；该多肽的分子量范围为15～25 kDa。因此青蛤内脏经碱性蛋白酶酶解得到的多肽具有较好的抗氧化活性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫海强	浙江海洋学院食品与医药学院浙江省海洋生物医用制品工程技术研究中心	27	125	7.0	10.0
2	赵莎莎	浙江海洋学院食品与医药学院浙江省海洋生物医用制品工程技术研究中心	4	30	3.0	4.0
3	潘欣	浙江海洋学院食品与医药学院浙江省海洋生物医用制品工程技术研究中心	1	5	1.0	1.0
4	赵玉勤	浙江海洋学院食品与医药学院浙江省海洋生物医用制品工程技术研究中心	14	25	4.0	4.0