不同干燥方法对冬瓜片品质的影响

• 作者: 陈艳彬
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 冬瓜片 干燥方法 自然干燥 热风干燥 微波干燥
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 字数: 2016字
• 语种: 中文

摘要

以冬瓜为试材,研究自然干燥、普通热风干燥和微波干燥3种不同干燥方法对冬瓜品质的影响,通过测定冬瓜片的复水性、维生素C和酸度等,探求冬瓜长久储藏的方法.结果表明,微波干燥法在以上各质量参数方面均为最优.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈艳彬	长治学院生物科学与技术系	19	52	5.0	6.0