棉籽7 S及12 S球蛋白的分离纯化及其物化性质的研究

• 作者: 周建中 陶永霞 高蕾
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 棉籽球蛋白 7 S 12 S 分离纯化 物化性质
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: TS222|TQ936.2
• 语种: 中文

摘要

以棉籽贮存蛋白为原料，采用蛋白纯化系统(配备凝胶层析柱)对棉籽7 S 和12 S球蛋白进行分离纯化，对所得7 S和12 S球蛋白的蛋白质含量、氨基酸组成、变性温度及荧光强度等物化性质进行了测定分析。结果表明：棉籽7 S 及12 S 球蛋白的蛋白质含量分别为(91．59±0．53)%和(93．35±0．62)%，其SDS-PAGE谱图中除显示各自特征条带外无其他杂带，其氨基酸组成与绝大部分油料种子中球蛋白的基本一致，含有丰富的谷氨酸、天冬氨酸和精氨酸，而半胱氨酸和甲硫氨酸含量较低；差示扫描量热仪( DSC )分析棉籽7 S及12 S球蛋白的变性温度分别为93．3℃和107．7℃；棉籽7 S及12 S球蛋白的荧光发射光谱最大荧光强度均在325 nm左右。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周建中	新疆农业大学食品科学与药学学院	34	114	7.0	9.0
2	高蕾	新疆农业大学食品科学与药学学院	17	67	5.0	7.0
3	陶永霞	新疆农业大学食品科学与药学学院	32	193	6.0	13.0