食用菌采后生理及保鲜技术研究与展望

• 作者: 乔勇进 张娜娜 张辉 归蔚羚 戚文元
• 来源期刊: 上海农业学报
• 关键词: 食用菌 采后生理 衰老 保鲜技术 综述
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 文献综述
• 页码范围: 145-149
• 页数: 5页
• 字数: 6097字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15955/j.issn1000-3924.2015.06.30

摘要

在前人研究基础上，结合自身食用菌保鲜技术研究，对食用菌采后呼吸作用、水分代谢和感官品质等多种因素进行分析，针对其采后衰老特点与生理生化机制，从物理保鲜、化学保鲜和生物保鲜等技术进行阐述，展望食用菌保鲜产业的发展，以期为食用菌采后产业发展提供借鉴和参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔勇进	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	132	1213	19.0	27.0
2	张辉	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	21	159	8.0	11.0
3	戚文元		6	36	4.0	6.0
4	张娜娜	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	4	39	3.0	4.0
5	归蔚羚	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	1	11	1.0	1.0