放线菌对发酵过程产酱香功能菌的生物学特性研究

• 作者: 周文美 尤小龙 黄永光 黄蕴莉
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 酱香型白酒 放线菌 抑菌活性 白酒
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: ?专题报告?
• 页码范围: 1-5,10
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.3|TS261.1|Q93-3
• 字数: 5053字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2015272

摘要

从酱香型白酒酒醅中分离到的30株放线菌中复筛出2株具有生物活性的菌株A2、A22，对2株放线菌代谢产物的生物学活性进行了比较研究，考察了放线菌发酵时间对其代谢生物学活性产物的影响，并且对其生物学活性物质进行了初步提取与生物活性检测。结果表明，放线菌A22、A2均能代谢产生生物学活性物质，A22代谢产物相对A2抑菌活性更强，在30℃、120 r/min摇床培养30～36 h时，代谢产物抑菌效果最强，初步结果表明此代谢产物极可能为一种非蛋白类和非肽类抗生素。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄永光	贵州大学酿酒与食品工程学院	17	146	8.0	11.0
3	周文美	贵州大学酿酒与食品工程学院	47	256	9.0	13.0
6	尤小龙	贵州大学酿酒与食品工程学院	2	14	2.0	2.0
7	黄蕴莉	贵州大学酿酒与食品工程学院	1	12	1.0	1.0