麦淋酒酒曲中“百草尖”配方的研究

• 作者: 何九军 叶文斌 杨建东 王都留
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦淋酒 百草尖 配方 研究
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: ?研究报告?
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.11|TQ925.7|TS262.3|TS261.4
• 字数: 3101字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2014461

摘要

通过对当地村民的访谈、资料整理、野外植物调查和鉴定比对，对麦淋酒酒曲中“百草尖”的配方进行了研究，明确了酒曲配方中常用到的100种植物，并对其进行了系统科学的名称考证，为制曲工艺中添加“百草尖”的具体数量和实现标准化提供了重要参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王都留	陇南师范高等专科学校农林技术学院	55	142	6.0	9.0
2	何九军	陇南师范高等专科学校农林技术学院	55	170	7.0	9.0
3	叶文斌	陇南师范高等专科学校农林技术学院	76	329	9.0	12.0
4	杨建东	陇南师范高等专科学校农林技术学院	39	104	5.0	8.0