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摘要:
通过对当地村民的访谈、资料整理、野外植物调查和鉴定比对,对麦淋酒酒曲中“百草尖”的配方进行了研究,明确了酒曲配方中常用到的100种植物,并对其进行了系统科学的名称考证,为制曲工艺中添加“百草尖”的具体数量和实现标准化提供了重要参考。
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文献信息
篇名 麦淋酒酒曲中“百草尖”配方的研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 麦淋酒 百草尖 配方 研究
年,卷(期) 2015,(6) 所属期刊栏目 ?研究报告?
研究方向 页码范围 38-40
页数 3页 分类号 TS261.11|TQ925.7|TS262.3|TS261.4
字数 3101字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2014461
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王都留 陇南师范高等专科学校农林技术学院 55 142 6.0 9.0
2 何九军 陇南师范高等专科学校农林技术学院 55 170 7.0 9.0
3 叶文斌 陇南师范高等专科学校农林技术学院 76 329 9.0 12.0
4 杨建东 陇南师范高等专科学校农林技术学院 39 104 5.0 8.0
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研究主题发展历程
节点文献
麦淋酒
百草尖
配方
研究
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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