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摘要:
利用生物反应器来酿造浓香型白酒,通过对生物反应器与正常窖池糟醅中的水分、酸度、淀粉、还原糖及香味成分等理化指标进行跟踪监测,探讨了生物反应器中糟醅的动态变化及最终白酒产、质量情况。结果表明,用生物反应器酿造浓香型优质白酒是基本可行的。
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关键词云
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文献信息
篇名 生物反应器中糟醅发酵动态的研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 生物反应器 浓香型白酒 理化指标
年,卷(期) 2015,(6) 所属期刊栏目 ?酿酒机械化?信息化?
研究方向 页码范围 61-64
页数 4页 分类号 TS262.3|TS261.7|TS261.3
字数 4808字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2014487
五维指标
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节点文献
生物反应器
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理化指标
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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