白市驿板鸭腌制工艺的研究

• 作者: 唐荣勤 孟思强 张晋 李生伟 林楠 秦福生
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 板鸭 腌制工艺 白市驿
• 年，卷（期）: 2015,（14）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 239,244
• 页数: 2页
• 分类号: S873
• 字数: 1918字
• 语种: 中文

摘要

白市驿板鸭是我国传统特色产品之一,深受广大消费者喜爱.分析了各种腌制工艺对板鸭的影响,为以后企业研究和生产板鸭产品提供理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李生伟		8	7	2.0	2.0
2	林楠		6	6	2.0	2.0
3	唐荣勤		5	6	2.0	2.0
4	张晋		4	4	2.0	2.0
5	秦福生		5	6	2.0	2.0
6	孟思强		2	4	2.0	2.0