不同产地块菌中营养成分研究

• 作者: 房碧晗 路娟 陈哲 陈曦 陈苹
• 来源期刊: 中医药信息
• 学科: 医学
• 关键词: 块菌 多糖 蛋白质 粗脂肪 微量元素
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 中药研究
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 分类号: R284
• 字数: 2396字
• 语种: 中文

摘要

目的：比较六个不同产地块菌中多糖、蛋白质、粗脂肪、微量元素的质量差异。方法：分别采用苯酚－硫酸法、Folin－酚试剂法、索氏抽提法和ICP－AES法对块菌中多糖、蛋白质、脂肪和微量元素含量差异进行了研究。结果：块菌多糖的含量在1．23％～2．12％之间，其中平川块菌的多糖含量最高；保山块菌中蛋白质含量最高为3．59％；块菌脂肪的含量在0．37％～5．44％之间，其中永富的样品中脂肪含量最高；各个产地块菌中均含有钾、磷、镁、钙、钠、铁、锌、铜、锰9种微量元素，钾元素和磷元素含量最高。结论：该研究通过对不同产地块菌中营养成分的评价分析，为优化栽培品种和块菌开发加工提供营养学方面的数据基础。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈曦	中国医学科学院药用植物研究所	63	330	10.0	15.0
2	路娟	中国医学科学院药用植物研究所	22	92	5.0	9.0
3	陈哲	中国医学科学院药用植物研究所	9	16	3.0	3.0
4	房碧晗	中国医学科学院药用植物研究所	4	10	2.0	3.0
5	陈苹		1	2	1.0	1.0