多酚氧化酶的固定化及其酶学性质的研究

• 作者: 李瑾 王涵 程华丽 马启敏
• 来源期刊: 中国海洋大学学报（自然科学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 多酚氧化酶 壳聚糖 固定化 插层复合物 酶学性质
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 90-96
• 页数: 7页
• 分类号: O625.31
• 字数: 4646字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16441/j.cnki.hdxb.20140184

摘要

以壳聚糖/蒙脱土插层复合物为载体,采用吸附法和戊二醛交联法固定多酚氧化酶(PPO),考察了固定化酶的最佳制备条件及其酶学性质.结果表明,吸附法固定化多酚氧化酶(A-PPO)的最佳制备条件为pH=5.0,酶与载体质量比20 mg/g,固定化时间6h,固定化酶的载酶量为12.12mg/g,单位载体酶活为12.76×103 U/g,酶活回收率为81.7％.交联法固定化酶(C-PPO)的最佳制备条件为pH=4.0,酶与载体质量比75 mg/g,固定化时间6h,固定化酶的载酶量为18.33mg/g,单位载体酶活为2.78×103 U/g,酶活回收率为12.9％.A-PPO和C-PPO的最适酶促反应条件为pH=8.0,温度分别为40和30℃.与游离多酚氧化酶相比,固定化酶的操作稳定性、贮存稳定性均有所提高.固定化酶重复使用5次后,可保留37.6％以上的相对酶活.PPO,A-PPO和C-PPO的米氏常数Km值分别为0.48,0.56和3.06 mmol/L,较游离酶的Km值均有所增加;最大反应速率Vmax分别为2.70,2.08和0.18U/g,较游离酶的Vmax值均有所减小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马启敏	中国海洋大学环境科学与工程学院	57	767	17.0	26.0
5	李瑾	中国海洋大学环境科学与工程学院	12	72	4.0	8.0
9	王涵	中国海洋大学环境科学与工程学院	5	59	3.0	5.0
10	程华丽	中国海洋大学环境科学与工程学院	5	57	3.0	5.0