桑叶多酚氧化酶的固定化及酶学性质研究

• 作者: 关红艳 吴小玉 杨洋 黄涛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 桑叶 多酚氧化酶 动力学 固定化
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 245-248,251
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2~+5
• 语种: 中文

摘要

研究了桑叶多酚氧化酶(PPO)的动力学特性,结果表明.其最适温度为40℃.最适pH为7.0,酶动力学参数Km=0.093mol/L,用浓度质量分数为4%海藻酸钠、体积分数为0.2%戊二醛、0.2mol/L的CaCl_2固定多酚氧化酶,固定时间2h,交联时间4h,能使固定化多酚氧化酶的活力达到最大固定化酶的最适pH为6.0,固定化酶的最佳反应温度为50℃,固定化酶对温度的敏感度降低,温度变化对固定化酶酶活力的影响不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨洋	广西大学生命科学与技术学院	107	1274	18.0	32.0
2	黄涛	广西大学轻工与食品工程学院	11	170	5.0	11.0
3	关红艳	广西大学轻工与食品工程学院	4	5	1.0	2.0
4	吴小玉	广西大学生命科学与技术学院	2	16	2.0	2.0