桑葚苦瓜复合饮料配方工艺研究

• 作者: 于有伟 李博 李琴 范婷 赵丹蕊
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 桑葚 苦瓜 复合饮料 配方
• 年，卷（期）: ncpjgb_2015,（9）
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3

摘要

以桑葚和苦瓜为原料,采用单因素和正交试验得出桑葚苦瓜复合饮料的最佳配方。结果表明,复合饮料的最佳配方为桑葚汁与苦瓜汁的配比液添加量8∶2,柠檬酸添加量0.05%,白砂糖添加量7%,黄原胶添加量0.022 5%。所制得的复合饮料紫色协调,具有桑葚的酸甜口味和苦瓜的清新香气。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于有伟	山西师范大学食品科学学院	49	136	6.0	10.0
2	李琴	山西师范大学食品科学学院	17	69	5.0	7.0
3	赵丹蕊	山西师范大学食品科学学院	2	1	1.0	1.0
4	李博	山西师范大学食品科学学院	2	1	1.0	1.0
5	范婷	山西师范大学食品科学学院	2	1	1.0	1.0